酒泉市酿酒葡萄栽培技术规程

作者:佚名 来源:本站原创  2016年12月02日  阅:  字体:

  酒泉市地处西部边陲,土地广阔,光照充足,有效积温高,昼夜温差大,降雨少、病虫害少等特点,所产葡萄含糖量高,色素含量高,品质优良,有着发展优质葡萄,特别是酿酒葡萄有着得天独厚的自然条件。这些都为产业化发展酿酒葡萄奠定了良好的基础,也是我国西北地区创建河西酒廊,发展酿酒葡萄的最佳地区之一。 我市酿酒葡萄栽培已有20多年的历史,八十年代中后期,我市结合本地自然条件和社会发展状况,制定了酿酒葡萄发展规划,并开始大规模种植葡萄,葡萄产业发展迅速。至九十年代前初期,酿酒葡萄进入结果期,由于葡萄酒加工企业滞后,导致葡萄种植户果品无法销售,极大的影响葡萄产业的发展。21世纪中后期,随着全国红葡萄酒热和周边地区酿酒葡萄加工企业的崛起,种植户有了较好的经济收入,使得酿酒葡萄种植面积迅速增加。尽管我市葡萄酒产业已取得了一定的成就,但是与相邻的地区相比,仍存在相当的差距,还存在不少问题。没有科学规划,导致酿酒葡萄与粮食争地争水,酿酒葡萄品种单一,标准化栽培技术没有形成,部分品种抗寒冷、干旱、盐碱能力差导致劳动成本过高,葡萄糖度和酸度达不到酿造需求,有色葡萄色素含量低达不到榨汁的要求等问题已严重影响了酒葡萄这一优势产业的有序快速发展。为了规范全疆酿酒葡萄生产技术,推进葡萄栽培的模式化和标准化生产,生产出优质葡萄原料,现制定酿酒葡萄栽培技术标准,以指导全市酿酒葡萄生产。

  本标准根据酿酒葡萄产品质量要求,规定了酿酒葡萄栽培技术规程的范围、产品质量、栽培技术要求、病虫害防治与采收要求。

  本标准中的技术指标主要根据酒泉市气候条件,总结国内酿酒葡萄种植先进技术,在多年实践经验基础上加以确定。

  本标准起草格式参照GB/T1.1要求编写。

  本标准主要起草人:王建民

  1 范围

  本标准规定了酿酒葡萄栽培范围和主要栽培技术指标及采摘要求。

  本标准适用于酒泉市金塔县、嘉峪关市、瓜州县、阿克塞县酿酒葡萄适宜种植区。

  2 主要品质要求

  2.1品质指标:葡萄总糖含量达到18%以上,滴定酸度在6.0~10.0g/L(特殊品种除外),已表现出品种固有色泽,果实新鲜,不含有二次果、生青果、病虫果、泥浆果等。

  2.2产量指标:每667㎡产量控制在1000㎏~1300kg。

  2.3主要栽培品种:

  红葡萄酒品种:赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄(美乐系列)、法国兰、佳利酿、玫瑰香、马瑟思、贵人香等。

  白葡萄酒品种:霞多丽、雷司令、意斯林、白诗南、白比诺、白玉霓、长相思、白羽等。

  冰葡萄品种 威代尔。

  2.4栽培架式

  2.4.1采用篱架栽培。即在葡萄种植行内每隔5~6m设立一支柱,每支柱横拉3~4道铁丝,最下一道铁丝距地面0.6m,架面高度1.8m。   2.4.2 单沟双行V型架栽培模式 ,设葡萄定制沟中心线,每隔6m立1根2.4m长的水泥柱,地下埋0.6m,地上部分为1.8m,并在水泥柱距地面0.8m、1.2m、1.7m处分别固定一横梁,方向与行向垂直,长度分别为0.5m、0.7m、0.9m,每个横梁上拉一道铁丝。

  2.5树形与结构:采用篱架无主干规则扇形,每株葡萄留2~3个主蔓,6~9个结果母枝,每平方米架面留15~30个新梢,单株总芽数30~40个,冬剪时留芽量为45~60个。

  3.栽培技术

  3.1建园

  3.1.1土壤的选择:

  选择石灰质砂性土壤和砾石土壤,沙壤土、壤土亦可。土壤盐碱总含量≤0.4%,pH值在7.0~8.3之间。土层深度在1m以上,有机质含量在1.2%以上,有良好的排、灌条件。

  3.1.2园地规划:

  种植小区规划为长方形:灌溉系统和道路系统设置要因地制宜、科学合理;防护林设主林带和副林带,与道路、灌水渠结合设置,主林带与当地风向垂直,副林带又与主林带垂直。

  3.1.3葡萄苗木标准

  一年生扦插苗,根系有5条以上长度17cm以上的粗根,粗度0.3㎝左右;枝蔓成熟长度在30cm以上,蔓径大于0.8㎝;成熟芽5个以上;无副梢。

  营养袋苗:苗高15cm以上,有4~5片以上叶片,基部粗度大于0.5㎝,生长健壮,不徒长,根系发达。

  3.1.4葡萄苗木定植:

  开沟施肥:上一年秋或春季定植前10天挖定植沟宽0.8m,深0.8m。 开沟时心土、表土分开放置,每亩施入有机肥3000㎏,另加过磷酸钙50kg,回填时先放心土20cm 厚,回填到定植沟内,然后将表土和有机肥混合均匀填至与地面平行为止,剩下的心土在沟两边加30cm高的保护埂,并在沟内灌水1~2次,土沉实后铲平,沟深15cm~20cm待用。

  定植行向与密度:行向以南北行为宜,主害风为正西风或东风,以东西行为宜,行距3m~4m,株距0.5~1m,单臂架每亩定植222~266株,单沟双行每亩定植400~450株。

  定植时期:一年生扦插苗在春季10cm土壤温度稳定在10℃以上在4月中、下旬定植,营养袋苗在5月中旬至6月下旬定植。

  灌水覆膜:苗木定植后即可浇水1-2次,然后仔细修整沟底和沟边,用宽1.2m地膜顺行将整沟覆盖,边缘和沟底用土压实。

  定植技术:营养袋苗定植期为5月中旬至6月下旬,选多云、无风的阴天或晴天下午五时以后进行。在定植沟中心位置栽苗,深度以营养袋上表面深入地膜孔口下2cm;苗木定植后要紧跟定植水,10天内再灌1~2次水保证成活。水浇过后及时扶起冲倒苗木,用清水喷雾洗净叶片。

  一年生扦插苗木定植要先将苗木用清水浸泡12小时,对根系适当修剪,在挖好的定植沟内,按80cm的株距挖直径为30cm×30cm的定植穴,穴中心用土做馒头状土堆踩实,将苗木放入穴内的中心位置,栽植时根系要自然伸展,分布均匀,用熟土填埋,当填土至1/2时轻轻提苗、抖动,使根系和土壤密切接触,再用熟土填平踩实。

  3.2土、肥、水管理技术

  3.2.1土壤管理及对间作物要求:

  土壤管理:用地膜覆盖或经常进行中耕、松土、除草,使土壤保持疏松和无杂草状态。

  间作要求:葡萄1~3年幼树期,间作宽度0.8m~1m。选择间作物:(1)矮杆(高度低于50cm)、根系浅;(2)生长前期需水多,8月以后需水少;(3)消耗土壤肥水少;(4)与葡萄没有共同病虫害。4年生以上成龄葡萄园不进行间作。

  3.2.2施肥管理:

  基肥:以农家肥为主,在葡萄采收后至埋土前施入,1~3年生葡萄采用条施,在两株葡萄间挖宽30cm,长50cm深40cm的条状沟施入,每亩施入有机肥2500㎏;4年生以上成龄葡萄树采用沟施,在距葡萄根茎50cm处以外挖宽40cm、深60cm,通沟施入,每亩施入有机肥3500㎏。

  追肥:

  营养袋苗:定植后要追肥2~3次,第一次在苗木定植后新叶开始生长时,每亩追施尿素10kg,第二次在第一次追肥后20天,每亩追施磷酸二铵20kg,第三次在8月上旬之前,每亩追施过磷酸钙或磷酸二铵30kg。施肥方法在距苗木20cm处打孔或挖坑施入,深度15cm,施肥后立即灌水。

  成龄葡萄追肥:

  (1)开花前:施用磷酸二铵30kg/亩;

  (2)浆果膨大期:施入磷酸二铵30kg/亩、硫酸钾30kg/亩;

  (3)浆果采收后:在葡萄采收后结合施基肥,施用磷酸二铵20kg/亩。

  追肥施用方法在距葡萄30~50cm处挖坑施入,深15~20cm,施肥后立即灌水。

  叶面喷肥:全年4~5次,一般生长前期2次,以氮肥为主;后期2~3次,以磷钾为主。浓度为:尿素0.3%~0.5%,磷酸二氢钾0.2%~0.3%,硼砂0.1%~0.3%。最后一次叶面喷肥在采收前20天进行。

  3.2.3灌水管理

  灌水总体原则实行“前促后控冬水足”的原则。 葡萄一个生长期灌水6~8次,从4中、下旬月开始,10月结束。主要采用开沟灌溉,不提倡大水漫灌,其冬灌水用量是150方/亩,其余轮次平均灌水量是50方/亩,年总用水量450方/亩,比其它农作物节水30%~40%,可以有效缓解农作物用水矛盾。

  3.3葡萄树体修剪

  3.3.1夏季修剪

  当年定植苗的夏季修剪:

  (1)一年生扦插苗木在定植后立即短剪留4~5芽,在新梢萌发后选留1~2个健壮新梢,其余除去。

  (2)营养袋苗在定植后苗高长到20cm时摘心,促发副梢分枝,培养2个主蔓,其余分枝除去。

  (3)苗木长到20cm以上时,在苗木旁插一根80cm长的木棍,将苗木绑缚在木棍上,有多个分枝的应插多个木棍,枝条分别绑缚。在苗木定植后若能立即搭架,可不插棍。

  (4)副梢处理:除留作主蔓用的副梢保留外,其余副梢均留1~2片叶摘心,最上部副梢留3~4片叶摘心,反复修剪进行3~5次。

  (5)生长旺盛苗木在新梢长到60~70cm时及时摘心;8月上、中旬停止灌水后,要及时对所有新梢摘心。

  (6)苗木定植后应及时设立架材,最迟也应在次年6月底前设立好架材。

  成龄葡萄园的夏季修剪:

  (1)枝蔓上架引缚:出土后,将主蔓与结果枝均匀水平或倾斜绑缚于铁丝架面上,枝蔓高度不得超过第二道铁丝(从上向下)。

  (2)抹芽、定枝:萌芽后去除植株上过多的萌芽和新梢。第一次抹芽在新梢长出1~2cm时,每芽眼选留1个强壮嫩梢,将其余抹去;第二次抹芽在嫩梢长出4~5片以上叶时进行,根据“留花不留空,留壮不留弱”的原则,每米架面留新梢量依据预定产量、品种特性及长势来确定,一般保留15~30个新梢。

  (3)绑梢:当新梢长到30~40cm时均匀绑缚于架面铁丝上,不能交叉重叠。

  (4)摘心、打副梢:营养枝主梢长度达到60cm时,留8~12片叶摘心;副梢留1~2片叶反复摘心,顶端1~2个副梢留3~4片叶摘心。结果枝于花前3~5天时,在最上一个花序上方留5~6片叶摘心;最上部花序以上副梢留1~2片叶反复摘心,顶端1~2个副梢留3~4片叶摘心,花序以下副梢全部从基部除去。

  3.3.2冬季修剪

  修剪时间:葡萄落叶后至土壤埋土前进行。

  修剪方法:(1)极短梢修剪:剪留1~2芽;(2)短梢修剪:剪留3~4芽;(3)中梢修剪:剪留5~7芽;(4)长梢修剪:剪留8~12芽;(5)极长梢修剪:剪留13芽以上。

  当年新定植苗修剪:

  (1)成熟枝条在60cm以上苗木,留基部1~2个健壮枝条,剪留60cm,其余副梢全部剪除;只有一个健壮枝条的,保留4~5节成熟节剪截。

  (2)成熟枝条在40~50cm苗木,选2~3个健壮枝剪留30cm;健壮枝只有一个的苗木,则剪留4~5节。

  (3)成熟枝条不足30cm苗木,均剪留基部4~5节。

  成龄葡萄树修剪:

  按照前述篱架双龙干主蔓规则扇形要求,结果母枝实行长、中、短梢结合修剪,使结果母枝均匀分布。生长势强的品种长留,生长势弱的品种短留;强壮枝条长留,瘦弱枝条短留;幼小树长留,大龄树短留;枝条量少的树长留,枝条量多的树短留;在枝条生长势一致的情况下,延长枝要长于侧生枝;土壤气候条件恶劣、田间管理粗放,结果母枝适当短留,反之,结果母枝应适当长留。

  3.4果实采收

  3.4.1采收期,制汁品种要求含糖14-16%,含酸为5-7克/升需在充分成熟时采收。酿酒用的品种,由于酿造不同酒种,对原料的糖、酸、PH值等要求不同,其采收期也不同。酿制白兰地酒,要求含糖量16-20%,含酸8-10克/升;香槟酒要求含糖18-20%,含酸9-11克/升;甜葡萄酒,要求含糖量不低于20-22%,含酸5-6克/升;制干,要求含糖20%以上,含酸量较少,应在充分成熟后采收。

  3.4.2采收要求

  选晴天早晨露水干后进行采收;各品种要分采、分运,采收后24小时内必须运达葡萄酒厂;采摘时轻拿轻放,要剔除二次果、生青果、霉烂果、泥浆果等;盛葡萄容器应洁净,容量20~30kg为宜。

  3.5 越冬防寒与霜冻预防:

  3.5.1做好采后葡萄园后续管理工作:在葡萄采摘完毕后,要清理病虫枝、损伤枝,清洁果园卫生,给葡萄仍然创造一个良好的生活环境,使其养分充分回流于主干、根系等重要器官。

  3.5.2做好葡萄抗冻锻炼:即时做好天气预测预报,在对天气准确掌握的基础上,不要急于下架,尽量使葡萄在架面上对其进行短光照、和低温前期感应和锻炼。下架后不要急于埋土,捆绑好后先用纸板等覆盖物遮盖3~7天,然后进行埋土,先埋土10cm,纸板盖到土壤后,再直接在纸板上埋土。有条件的分两次埋土,第一次盖土20cm,半月后再盖土20~30cm。要求埋土要严、细、干,宽度50~60cm。有时根据天气情况再增加纸板覆盖的厚度。

  3.5.3出土前防止葡萄脱冻:早春气温变化幅度比较大,要尽量适时出土,不能过早也不能过晚。因为,出土后遇温暖适时天气,葡萄很容易脱冻,这时如遇低温恶劣天气葡萄受冻无疑。出土时要一次性出土为佳,出土后要将纸板仍然覆盖在葡萄上,等气候稳定了在去掉纸板,舒枝准备上架。

  3.6病虫害防治

  3.6.1主要葡萄病虫害

  葡萄霜霉病、葡萄白粉病、葡萄毛毡病等。

  3.6.2防治原则

  以防为主,综合防治,合理应用农业防治、生物防治、物理防治和化学防治等综合技术。

  3.6.3防治要求

  3.6.3.1秋季彻底清园,剪除病梢、病叶,集中深埋或烧毁。

  3.6.3.2及时夏剪,引缚枝蔓,勤中耕锄草,通风透光。

  3.6.3.3在葡萄出土后至发芽前全面喷施1次波美3度石硫合剂;展叶后再喷施1次波美0.3度石硫合剂。

  3.6.3.4经常观察,发现病虫害后及时喷施符合绿色食品生产要求的高效、低毒、低残留的化学农药。


责任编辑:酒泉林果

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